家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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