螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式cái)会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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