面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多(duō)少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食画的作者是谁 画的作者是高鼎吗物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉画的作者是谁 画的作者是高鼎吗和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的(de)效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整出来(lái)的(de)面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放(fàng)多了也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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