干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到(d语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么ào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōn语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么g)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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