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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

  甜葡萄是可以酿酒的(de)。

  可以,不同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

  第一步:买葡萄选购葡萄(táo)时(shí),可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵,二是价(jià)位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子(zi)等,都是(shì)可以用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

  第二(èr)步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药,清洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重要,最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗(xǐ),再(zài)用自来水反复(fù)冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén),喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒,这也未尝不可(kě),但是少了(le)一(yī团费收缴标准是多少钱,团费收缴标准是多少钱一个月)些葡萄(táo)皮(pí)特(tè)有(yǒu)的营养。

  第三(sān)步:晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

  第四步:选(xuǎn)择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子,也可以是(shì)玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反应(yīng),并产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质,危害人体(tǐ)健康(kāng)。

  第五步(bù):捏好葡(pú)萄放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后,直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo),操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握(wò),然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中,再把(bǎ)糖放在葡萄上面,葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3,即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友,可(kě)以放2斤(jīn)糖,但是不能不放(fàng)糖,因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

  第(dì)六(liù)步:加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng),如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话,可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥,加水后糊住封口。加封(fēng)后,酒坛子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存,平时不要(yào)随意去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

  第七步:启(qǐ)封(fēng)天热时,葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个月左右,现在这个季(jì)节做葡萄酒,发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后,捞出(chū)浮在上面的(de)葡(pú)萄皮,就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后,每(měi)一次舀出葡萄酒后,别(bié)忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

  1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

  选购时,首先要注意外观新鲜,果穗(suì)大小适当整齐,果梗新(xīn)鲜坚挺,果粒(lì)饱满,大小均匀,青籽、瘪(biě)籽少,外面有霜(shuāng)的品(pǐn)质(zhì)最好 。

  当用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时,果粒紧实,种子掉落(luò)较少。

  如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò),说(shuō)明不够新鲜 。

  2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深,较(jiào)亮;比如玫瑰香黑紫,桂(guì)圆琥珀(pò)紫(zǐ),巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富,味甜,香气浓郁;劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少(shǎo),无香气,酸味明显 。

  买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄,因为(wèi)一般来(lái)说,底葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

  如果是甜的,说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄(táo),什么样(yàng)的葡(pú)萄甜?

  答:(1)看外观(guān)。

  外观新鲜,大小均(jūn)匀、整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒(lì)饱满,外有白霜的,一般(bān)比较好。

  另外,葡萄用手轻轻提起时,如果葡萄纷纷脱落(luò),说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

  (2)辨颜色。

  一(yī)般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn),如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè),美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁多而浓,味甜,有香气(qì),就是好葡萄(táo)。

  与(yǔ)此相(xiāng)反,不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关,一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差(chà),成熟度不佳(jiā)。

  所以在一般情(qíng)况下,最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

  选(xuǎn)购时,就试吃最下面(miàn)那颗。

  健康小贴士(shì)

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信,自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

  因为完全(quán)不加热,其中的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大(dà)限度(dù)地保存下(xià)来,还能排毒,能抗癌,能美(měi)容(róng)。

  甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

  为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性,专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后,营养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

  以最容易(yì)损失的维生素C为指标,选用最常(cháng)用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象,用(yòng)榨汁机(jī)榨(zhà)汁,进行测(cè)定。

  试(shì)验数据(jù)表明,番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu),维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

  而数据显(xiǎn)示,炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%~50%,炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右,而炒番茄则低于10%。

  结果显示(shì),鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ),甚至比(bǐ)炒青菜更大。

  同时,榨汁(zhī)之(zhī)后,还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化:果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

  在这个(gè)过(guò)程(chéng)中,果蔬的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

  这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶(méi)类,它(tā)们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室,不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成(chéng)分(fēn)见面。

  一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机,细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏,这(zhè)些成分就(jiù)会(huì)混在一起,发生(shēng)反应。

  酶的催化(huà)反应十分迅速,只(zhǐ)需瞬(shùn)间,维生(shēng)素(sù)C就会(huì)大量(liàng)损(sǔn)失,有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏。

  如果(guǒ)在(zài)榨果汁(zhī)时去(qù)掉(diào)渣(zhā)子,还会损失大量膳食纤维。

  如(rú)榨菠萝汁时,去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

  专家建议:水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后,维生素C和其(qí)他(tā)抗氧(yǎng)化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

  因(yīn)此,吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青(qīng)菜,而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误(wù)的。

  建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài),在此之外,可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

  在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前,最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速(sù)焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁,能灭活(huó)一些(xiē)酶类,减少营养物质的损失。

  一定要现榨现喝(hē),减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

  滤去的果渣应(yīng)尽量利用,可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味,做成高纤维小甜食,味道其实(shí)很不错。

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