铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地(dì)，其(qí)中以温(wēn)县所在（地(dì)理坐标为东经(jīng)112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药(yào)地理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外还富(fù)含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平(píng)均含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)，相同(tóng)的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较(jiào)白肉质(zhì)如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿(ér)化读音表(biǎo)明了(le)是(shì)最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看(kàn)，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里(lǐ)，土(tǔ)质松软(ruǎn)，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养(yǎng)价(jià)值同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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