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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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