面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处(chù)进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其1cc的水等于多少克，1cc水是多少克它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面1cc的水等于多少克，1cc水是多少克食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。1cc的水等于多少克，1cc水是多少克p>

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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