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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带(dài)有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热(rè)，其中的(de)维生素(sù)能最大限度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维(wéi)生素(sù)C为(wèi)指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损(sǔn)失(shī)率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dàapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成(apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次chéng)高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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