为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了(le)，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气大的人(rén)不应该(gāi)喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的抓蚯蚓真的能赚钱吗(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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