家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别ne-height: 24px;'>纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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