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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出(台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗)、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤(lǜ)一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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