干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c)，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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