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　　肠(cháng)粉用(yòng)什么粉(fěn)做最好布拉肠粉：用的水(shuǐ)磨(mó)粘米粉为主要原料，再添加小麦淀粉、各(gè)种类型的(de)生粉(有红薯(shǔ)淀(diàn)粉、豌豆(dòu)淀(diàn)粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布拉(lā)肠粉：用的水磨粘米粉为主(zhǔ)要(yào)原料，再添(tiān)加小麦淀粉、各(gè)种(zhǒng)类型(xíng)的(de)生(shēng)粉(有红薯(shǔ)淀(diàn)粉、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀(diàn)粉(fěn)等)。布拉肠粉可以添加各种馅料，比如香菇(gū)、瘦肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆，这类肠粉(fěn)一般不(bù)会(huì)添加(jiā)馅(xiàn)料，是(shì)搭配各种(zhǒng)不同的(de)酱油来食(shí)用的。

　　3、传统的肠(cháng)粉：用陈年的(de)米研磨(mó)成米浆，再加上澄面粉(fěn)、玉米(mǐ)淀粉(fěn)、红(hóng)薯粉等，按比(bǐ)例(lì)混合(hé)制成(chéng)，这种(zhǒng)制作方式比较复杂，但口(kǒu)感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面(miàn)粉加(jiā)水揉成(chéng)团，然后(hòu)在(zài)水(shuǐ)里面揉(róu)搓，揉搓(cuō)出(chū)来的淀(diàn)粉会留在水里，然后沉淀过滤之后(hòu)，脱水干燥制成的，这种粉又叫(jiào)小(xiǎo)麦淀粉。

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　　1、布(bù)拉肠粉：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主(zhǔ)要(yào)原料，再添加小麦淀粉、各种(zhǒng)类型的生粉(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木(mù)薯淀(diàn)粉、玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)等(děng))。布拉肠(cháng)粉可以添加(jiā)各种馅料，比(bǐ)如香(xiāng)菇(gū)、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬(shū)菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米(mǐ)浆，这类肠粉一般不会添加馅(xiàn)料，是(shì)搭(dā)配各种不同(tóng)的酱油来食(shí)用(yòng)的。

　　3、传统的肠(cháng)粉：用陈年的米研磨(mó)成米浆，再加(jiā)上澄面粉、玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)、红薯粉等(děng)，按比例混合制成(chéng)，这种(zhǒng)制作方式(shì)比(bǐ)较复杂，但(dàn)口感很不错。

　　4、澄粉(fěn)：是把小麦面粉加水揉成团，然后在水里(lǐ)面(miàn)揉搓(cuō)，揉搓出来的淀粉会留在水里(lǐ)，然后沉淀过滤之后，脱水干(gàn)燥制(zhì)成的，这种粉(fěn)又叫小麦(mài)淀粉。

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