家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音guō)的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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