家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺吴亦凡现在在哪里关着(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán吴亦凡现在在哪里关着)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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