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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用(yòng)自(zì)来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在(zài)上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的(de)盖子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时(shí国v是不是国5，国v与国vl的区别)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面(miàn)的(de)一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就(jiù)会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其(qí)他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之国v是不是国5，国v与国vl的区别后(hòu)再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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