银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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