一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表>

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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