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人+工念什么人工念什么姓鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽快食(shí)用(yòng)的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜(xiān)还是(shì)冰(bīng)冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生(shēn人+工念什么人工念什么姓g)的，但也有少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受(shòu人+工念什么人工念什么姓)精卵(luǎn)。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能(néng)长时(shí)间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生(shēng)素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的(de)完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的(de)肉质(zhì)的(de)确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼人+工念什么人工念什么姓(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻(dòng)的时候却(què)没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也(yě)就不能(néng)被(bèi)全(quán)部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较(jiào)真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会出(chū)现品质的下降，一样有一定的营养损失。