金(jīn)融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边(biān)购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用量不定(dìng)。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的(de)口(kǒu)碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主要(yào)体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不限于山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安(ān)徽(huī)等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧(shāo)烤的(de)带动下(xià)，淄(zī)博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了(le)一系列措施保障和(hé)丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续。

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