鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术(shù)创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng诸诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的)况。

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