淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它(tā)和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低(建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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