鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以(yǐ)补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)会出现不(bù)凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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