为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者一里地等于多少米 一里地等于多少公里的(de)调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)一里地等于多少米 一里地等于多少公里较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加(jiā)具(jù)有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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