淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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