螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日