一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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