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台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

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年糕是大米(mǐ)做的(de)吗

　　是的，年糕(gāo)是(shì)大米做的。

　　年(nián)糕是(shì)用大米或糯米做(zuò)的。年糕多用糯(nuò)米磨粉(fěn)制(zhì)成，而(ér)糯米是江(jiāng)南的特产(chǎn)，在北方有糯米那样(yàng)黏(nián)性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还甜(tián)。其制(zhì)作方(fāng)法是，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的(de)面团，将枣和(hé)栗子(zi)等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年(nián)糕的(de)代表(biǎo)是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大禾谷(gǔ)米为原(yuán)料，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特工艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年(nián)糕(gāo)时发现年(nián)糕还没有(yǒu)蒸熟，可(kě)以在锅里加点(diǎn)水，然后把年糕放进去(qù)再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需(xū)要把一根筷子戳进去再拿出(chū)来，如果发现筷子表面(miàn)是(shì)干(gàn)燥(zào)的，说明年糕(gāo)就蒸好了(le)，如果筷(kuài)子(zi)上沾了(le)一(yī)点年(nián)糕，并(bìng)且(qiě)很黏，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三(sān)色(sè)，象征金银，年(nián)糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意(yì)着小孩身高一年比一年高。

　　所以前(qián)人有诗称年(nián)糕(gāo)：年糕寓意稍云(yún)深，白色如银(yín)黄色金。

　　年(nián)岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴国都(dōu)城(chéng)（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏州市(shì)）传(chuán)递到四(sì)面八(bā)方。

　　宁(níng)波一(yī)带民(mín)间有年糕年糕年年(nián)高，今(jīn)年更比去年好的民谚。

　　人们(men)还(hái)用(yòng)年(nián)糕印板压成五福(fú)、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等形状(zhuàng)外观，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大利(lì)；有的则做成玉兔、白鹅(é)等(děng)小(xiǎo)动(dòng)物，构成(chéng)真(zhēn)正意义上的内容与形式的(de)完(wán)美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要想(xiǎng)做出(chū)好的(de)年糕，最重要(yào)的是(shì)注意水和油的(de)运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一(yī)般(bān)市(shì)场上(shàng)买的(de)糯(nuò)米(mǐ)粉大多是掺(càn)杂了(le)别的米粉，所(suǒ)以吃起来(lái)不够(gòu)软糯(nuò)。

　　年糕应直接(jiē)用(yòng)糯米做，为(wèi)的是保正(zhèng)年糕(gāo)的(de)纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以做成很多(duō)种口(kǒu)味(wèi)，但都是在最基本的原(yuán)味年糕(gāo)上加入个(gè)人喜欢(huān)的其它材料，如(rú)红(hóng)枣等。