一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗清燥润肺等(děng)功(gōn黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗g)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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