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晒腊(là)肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太(tài)阳的晒(shài)法，这是由(yóu)于阳(yáng)光照射下的腊肉(ròu)简单(dān)到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸腾(téng)，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方(fāng)法(f文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句ǎ)存在(zài)一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪(fáng)和(hé)蛋白质(zhì)会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有(yǒu)害物质，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在(zài)食物加工职业傍(bàng)边运用比较(jiào)广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊肉(ròu)或者(zhě)是腊肠(cháng)的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用乙文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句醇抽提得(dé)到的液体红曲色素(sù)或从红曲(qū)霉的深层培(péi)养液中提取、结(jié)晶(jīng)、精(jīng)制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵出产的(de)天(tiān)然功用(yòng)食用色素(sù)，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较(jiào)强的抑菌(jūn)作(zuò)用(yòng)，在肉制(zhì)品中(zhōng)的(de)上(shàng)色不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用(yòng)量，还能(néng)够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什么药效，但最(zuì)少它有益无害）。

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