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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般(bān)来(lái)说，底葡萄(táo)是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。阴肖有哪几个生肖>

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度(dù)地保存(cún)下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接(ji阴肖有哪几个生肖ē)榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一(yī)室，不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物(wù)质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活(huó)一(yī)些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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