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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多)内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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