为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(东莞属于几线城市de)区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的(de)修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能东莞属于几线城市炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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