淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。<淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次/p>

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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