螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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