家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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