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淀粉勾芡后为什么会变(biàn感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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