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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋(指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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