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鱼是胎生还是卵生

  鱼是卵生的(de)。

  鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的,但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后,雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对,然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵,

  雄鱼(yú)受精,从而产生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之(zhī)类似,

  但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精,鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类,仔鱼在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中(zhōng)获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

  如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼,且短(duǎn)时间里将会食用,则放入冷(lěng)藏室;如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼,短时间里(lǐ)不会被食用,则放(fàng)入冷冻室(shì);如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼,则放入(rù)冷藏室,并尽快食用。

  冷(lěng)藏室温度高于零度,不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物肉类(lèi),但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

  冷(lěng)冻室温度(dù)低(dī)至(zhì)-14度以下,可以长时间保证肉(ròu)质质量,但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结冰,口味破坏。

  秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机,鱼则是进补的(de)好水产食品(pǐn),不仅味道鲜美,而且营(yíng)养价值(zhí)极高。

  其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍,且(qiě)属于优质蛋白,人体吸收率高。

  鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸(suān)、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

  鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低,但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

  鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷,能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

  鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

  鱼肉含有大量的蛋白质,如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼(yú)脂肪含(hán)量(liàng)较低,且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

  鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低,大(dà)多数只有1%-4%,如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用,压缩面膜哪个牌子好用

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻

  鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻。

  在(zài)冷冻状(zhuàng)态(tài)下,酶的活性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都被抑制,鱼的保质时(shí)间也(yě)大大(dà)延(yán)长,通常可(kě)达数月。

  冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化:

  1、从(cóng)口感上说,冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

  这主要(yào)是因为在冷冻过程(chéng)中,鱼内(nèi)的(de)水分冻结成(chéng)冰晶,导致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一系列(liè)理化性质的改变,包括(kuò)蛋白质空间结构和疏(shū)水性(xìng)的变化(huà),凝胶性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低(dī),盐溶性蛋白含量(liàng)降低,ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等,从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

  2、从营养上看,同品种(zhǒng)的(de)鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

  因为(wèi)在鱼(yú)冷冻(dòng)时,鱼(yú)肉的肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶,但在解冻的时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合(hé),也就压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用,压缩面膜哪个牌子好用(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

  这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素(sù)等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失(shī)。

  但是(shì),这(zhè)点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的(de)核心营养价(jià)值(zhí)。

  因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒(xǐng)你,其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中,受局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累(lèi)和(hé)捕捞造(zào)成的(de)鱼(yú)体损伤等因素影响,也会出现(xiàn)品质的下降,一样有一定的(de)营养损失。

扩展资料:

  鱼肉的营养价值:

  大(dà)多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下(xià),蛋白质含(hán)量则(zé)高达15%-20%。

  而中国人消费(fèi)最多的猪肉,脂肪(fáng)平均占(zhàn)比高达37%,蛋白(bái)质(zhì)含量仅为13.2%左右。

  而且,禽(qín)畜肉中的脂(zhī)肪主要是(shì)饱和(hé)脂(zhī)肪,过(guò)多摄入容易增加罹患心脑(nǎo)血管疾(jí)病的风(fēng)险。

  鱼肉(ròu)则富含不饱和脂肪酸(suān),有助于(yú)降血(xuè)脂、降(jiàng)胆(dǎn)固(gù)醇,保护心脑血管(guǎn)健(jiàn)康。

  对孕妇和婴幼儿来说,鱼更是好东(dōng)西。

  特别是某些深海鱼,其中的多不饱和脂肪酸(suān),比如大名鼎鼎的DHA,对大(dà)脑发(fā)育大(dà)有益处。

  除(chú)此之外,鱼类(lèi)还富含人(rén)体所需的维生素A、D、E等(děng)多种营养(yǎng)素。

  参(cān)考资料来源:人民(mín)网——冻鱼保鲜(xiān)保营养吗?

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