家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。<见字如晤,展信舒颜，展信安的用法/p>

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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