螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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