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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr外科鼻祖是谁？)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他外科鼻祖是谁？(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易外科鼻祖是谁？熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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