面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或(hu好好记住我在你体内的感觉ò)碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化(huà)吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而(ér)代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)50好好记住我在你体内的感觉0克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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