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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药(yào)食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要外科鼻祖是谁？比铁棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经(jīng)常食用(yòng)有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山药(yào)。

小(xiǎo)白嘴山药与(yǔ)铁(tiě)棍山药的哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于深(shēn)州、安(ān)平、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今河南(nán)焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理(lǐ)标(biāo)识(shí)原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基(jī)酸外科鼻祖是谁？、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮(pí)里易剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读(dú)音表明了(le)是(shì)最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药(yào)

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