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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍山药都是(shì)药食两用的山药(yào)，但小白嘴山(shān)药口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成(chéng)分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容(róng)养(yǎng)颜(yán)等作用，加上(shàng)整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥(bō)离等特点(diǎn)，被称之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山(shān)药的(de)哪一个更好(hǎo)，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种(zhǒng)植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之(zhī)外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块(kuài)茎中平均含(hán)粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸(suān)中(zhōng)，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产期限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价(jià)值(zhí)更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端(duān)如婴儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴儿化读(dú)音表明了是最好吃(chī)的(de)山(shān)药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好(hǎo)看，但口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土(tǔ)铁棍(gùn)山药因(yīn)种植(zhí)在沙(shā)地里，土质(zhì)松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值同(tóng)样较高(gāo)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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