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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查fēi)扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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