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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。<指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好/p>

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(z指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好hàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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