咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么(me)肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人(rén)街(jiē)的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个(gè)传说。第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīn酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的g)、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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