一年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，国民党任公是指谁，任公指的是什么适量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太国民党任公是指谁，任公指的是什么多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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